– Sả, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Nếu không ăn cay thì không dùng ớt. Tùy ý gia giảm.

– Thịt vịt chà muối, rượu hoặc gừng cho bớt mùi vịt, rửa sạch, chặt miếng, để ráo nước. Ướp chút muối, bột ngọt, dầu ăn, 1/2 sả.

– Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần sả còn lại và ớt vào, đảo đều đến khi sả vàng thơm. Trút thịt vịt vào.

– Khi vịt săn, nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt vừa ăn.

– Để lửa nhỏ, lâu lâu đảo 1 lần. Vịt chín, mỡ, sả keo sền sệt là được.