Nguyên liệu nấu cháo gà:

Gà: 1 con

Gạo nếp

Gạo tẻ

Đỗ xanh
Hành lá, gừng tươi

Rượu:1/3 chén
Muối, hạt tiêu

Cách nấu cháo gà ngon

Bước 1: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ hạt lựu.

Gà mua về sát qua muối vào khắp con gà rồi rửa lại cho sạch, để ráo nước.

Bước 2: Cho gà vào nồi, đổ nước vào rồi đặt lên bếp đun cùng với các gia vị luộc gà: gừng, 1/3 chén rượu đun đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa đun khoảng 40p để gà được chín đều từ trong ra ngoài hoặc cho vào nồi áp suất để chế độ gà

Bước 3: Gà chín thì vớt ra để nguội rồi tách thịt và xương để riêng. Với phần thịt gà xé sợi nhỏ. Phần nước luộc gà lại tiếp tục đun sôi rồi mới đổ gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh đã ngâm với 1 ít muối,

Bước 4: Đun sôi nồi cháo rồi vặn nhỏ lửa cho cháo sôi lăn tăn khoảng 5 – 10 phút rồi tắt bếp, khoảng 15 phút sau bật bếp cho cháo sôi lần nữa  (nếu nồi áp suất thì để chế độ nấu cháo), cháo sánh lại thì cho thịt gà xé nhỏ vào nồi và nêm nếm cho gia vị vào cho vừa ăn.

Bước 5: Cho cà rốt thái nhỏ, nấu đến khi cà rốt chín thì cho hành lá vào nồi là được. 

Nguyên liêu:

- 2 bát gạo nếp

- 150g gấc

- Nước dừa

- Gia vị: Muối, đường

Cách làm:

- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong 15 - 20 phút rồi chắt bỏ nước đi.

- Gấc bổ ra làm đôi, vét lấy hạt cho vào một cái tô, cho 1 thìa rượu trắng, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt gấc.

- Trộn đều gạo, gấc, chút muối  rồi cho vào nồi cơm điện, thêm nước dừa nếu không có nước dừa thì cho nước lạnh vào sao cho chỉ xâm xấp mặt nước.

- Nhấn nút “cook” chế độ nấu của nồi cơm điện, khi nồi chuyển qua chế độ giữ ấm “warm”thì mở nắp nồi và dùng đũa xới nhẹ nhàng xôi để làm bay đi một phần hơi nước cũng như làm hạt xôi được tơi, chờ khoảng 5 -10 phút rồi tiếp tục nhấn nút “cook” một lần nữa.

- Khi nồi đã chuyển sang chế độ "warm" thì cho đường vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa, rồi đậy nắp nồi chờ tiếp khoảng 5 phút nữa là được.

        Món ăn miền Trung được nhiều người ưa chuộng có vị thơm, cay của gừng, sả, quế, ớt và vị giòn, ngọt tự nhiên của bắp bò hòa quyện với vị đậm đà, thơm dịu của mật mía là sự kết hợp hoàn hảo cho món ăn ngày thường cũng như các dịp lễ tết.

Nguyên liệu:

– 1 kg bắp bò

– 1 bát con nước mắm ngon

– 1 bát con mật mía

– 3 nhánh gừng

– 5 củ sả+2 thìa ớt bột+ 1 miếng quế

Thực hiện:

Bước 1: Thịt bò mua về lọc bỏ các màng nhầy rửa sạch để ráo, cắt thành những miếng to.

Bước 2: Sả đập dập cắt khúc khoảng 5cm, gừng giã nhỏ, quế bẻ vụn

Bước 3: Trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột, rồi lần lượt cho nước mắm, mật mía vào đảo đều.

Bước 4: Ướp thịt bò cùng hỗn hợp vừa trộn trên trong vòng tối thiểu 1 tiếng

Bước 5: Bắc nồi thịt bò đã ướp lên bếp đậy vung kín đun to lửa đến khi sôi đảo đều sau đó vặn lửa vừa đun tiếp khoảng 10 phút rồi chuyển sang mức lửa nhỏ nhất, kho tới khi cạn nước sền sệt là được.

Bước 6: Thái lát mỏng bày ra đĩa và rưới nước kho còn lại lên phía trên rồi thưởng thức.

    Bắp bò kho mật mía là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân xứ Nghệ – bạn sẽ vô cùng yêu thích ngay từ lần ăn đầu tiên và muốn học ngay cách nấu món này.

Tham khảo các khóa học nấu ăn tại đây

Chuẩn bị

- Bắp bò, chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn

- Nước mắm ngon
- Dấm gạo
- Đường trắng
- Nước lọc
- Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên
- Lọ thủy tinh

Thực hiện

Bước 1:  Bắp bò rửa sạch, lọc bỏ mỡ, ướp với chút muối, hạt nêm, sả, quế, hồi, gừng khoảng 15 phút

Bước 2: Cho nước ngập luộc chín thịt bò (dùng đũa đâm xuyên miếng thịt bò, nếu không thấy nước hồng chảy ra thì thịt đã chín), nhắc xuống khỏi bếp, gắp và nhúng ngay vào nước đá lạnh để thịt bò được săn chắc. Sau đó vớt bò ra để nguội và khô nước.

Bước 3: Đong nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2: ½: ½ tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, ½ thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi. Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên chúng ta có thể điều chỉnh sao cho vừa miệng. Dùng một nửa số tỏi và ớt chuẩn bị ở trên, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên lát cho vào khi ngâm. Bắc nồi lên bếp đun lửa nhỏ, mắm sôi đường  tan thì tắt bếp, để nguội .

Bước 4: Xếp bắp bò vào lọ thủy tinh cùng ớt, tỏi chẻ đôi.  Sau đó đổ ngập hỗn hợp nước mắm vừa để nguội vào rồi đậy kín nắp lọ thủy tinh lại.

Khoảng 5 - 7 ngày sau thì có thể ăn được. Khi ăn thái thành từng lát mỏng bày ra đĩa để thưởng thức.

   Bắp bò ngâm mắm chua ngọt có hương thơm của hồi, quế, thảo quả, gừng tỏi, vị mặn của mắm, vị thanh của dấm, vị ngọt của thịt bò. Phần thịt thì mềm còn phần gân thì giòn, không dai, thích hợp cả với người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Tham khảo các khóa học nấu ăn tại đây

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò

- Tai lợn

- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô

- Nước mắm ngon và tiêu đập dập.

Cách thực hiện

Bước 1: Chọn miếng thịt chân giò tươi ngon, ít mỡ thái miếng

Bước 2: Tai lợn cạo sạch, rửa bằng muối và dấm. Nếu không thích ăn tai lợn thì thay thế bằng một miếng da lợn bỏ mỡ, cạo sạch

Bước 3: Đun một nồi nước, cho ít muối, hành khô bóc vỏ đập dập và một ít gừng đập dập để chần thịt, tai hoặc da. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo. Phần thịt ướp với một ít nước mắm ngon, Tai thì thái miếng.

Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch rồi thái miếng vừa.

Bước 5: Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào xào qua nấm hương, mộc nhĩ với ít hạt nêm cho đậm đà rồi để riêng. Sau đó phi hành lên cho thịt chân giò và tai vào xào qua cho miếng thịt săn lại, nêm ít gia vị lúc xào.

Bước 6: Cho thịt, tai hoặc da đã xào vào nồi áp suất, đổ nước xăm xắp đun sôi vớt hết bọt.

Bước 7: Đun khoảng 15 - 20 phút thịt chín mềm, cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào đun thêm 10 phút nữa là được.

Tham khảo các khóa học nấu ăn tại đây

 Món canh thanh mát, giàu dinh dưỡng để tăng cường sức khỏe. Hạt sen giúp ngủ ngon, thêm bắp non, súp lơ, cà rốt, nấm giàu vitamin các loại, thích hợp cho mọi thành viên trong nhà. Thật tuyệt khi thưởng thức nước canh trong veo mà ngọt xương cùng rau củ giòn mềm, thịt sườn non thấm vị vào những ngày trưa nóng

+ Nguyên liệu:

- Sườn non : 300g

- Hạt sen tươi : 150g

- Bắp non : 50g

- Súp lơ : 100g

- Cà rốt : 50g

- Nấm hương : 5 tai

- Nước mắm, hành lá, mùi

- Hạt nêm

Lưu ý:

- Chọn sườn non dầy thịt, ít mỡ, cọng xương nhỏ, nhiều sụn.

- Chọn hạt sen tươi bên ngoài trắng, sáng, không bị thâm là hạt sen ngon.

+ Sơ chế:

- Sườn non chặt miếng vừa cỡ 3cm, ướp 1 muỗng hạt nêm Aji-ngon và một ít tiêu.

– Bắp non, bông cải, cà rốt cắt miếng vừa ăn. Nấm hương rửa sạch, cắt đôi.

+ Thực hiện:

– Đun sôi 1.5 lít nước, cho sườn vào nấu, nêm 1 muỗng hạt nêm Aji-ngon, nấu sườn khoảng 15 phút, cho bắp non vào, cà rốt, hạt sen, nấm hương vào, cuối cùng cho súp lơ nấu vừa chín. Tắt lửa, thêm ½ muỗng nước mắm, hành mùi.

+ Cách dùng:

– Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát. Dùng với cơm.

– Sả, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Nếu không ăn cay thì không dùng ớt. Tùy ý gia giảm.

– Thịt vịt chà muối, rượu hoặc gừng cho bớt mùi vịt, rửa sạch, chặt miếng, để ráo nước. Ướp chút muối, bột ngọt, dầu ăn, 1/2 sả.

– Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho phần sả còn lại và ớt vào, đảo đều đến khi sả vàng thơm. Trút thịt vịt vào.

– Khi vịt săn, nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt vừa ăn.

– Để lửa nhỏ, lâu lâu đảo 1 lần. Vịt chín, mỡ, sả keo sền sệt là được.

Nguyên liệu:

Thịt nạc bò - 300 gr

Hành tây - 1 củ

Dứa chín - 1 củ

Hạt tiêu - 1/2 thìa cà phê

Gừng - 1 nhánh

Hành lá - 2 cọng

Dầu ăn - 2 thìa

Nước mắm - 2 thìa súp

Muối - 1 thìa cà phê

Mì chính - 1 thìa cà phê

Hướng dẫn:

- Thịt bò rửa sạch, thái thành miếng mỏng

- Hành tây bổ múi cau đem ngâm nước pha chút muối cho bớt hăng

- Dứa gọt vỏ, cắt mắt, đem bổ dọc làm 6, sau đó thái miêngs mỏng khoảng 0,5

- Gừng gọt vỏ, giã giập

- Tiếp theo các bạn cho thịt bò + gừng + nước mắm + muối + mì chính + hạt tiêu vào tô, trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị.

- Tỏi các bạn bóc vỏ, băm nhỏ

- Hành lá nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn

Tiếp theo các bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng một chút dầu ăn, sau đó cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay cho thịt săn lại

Khi thấy thịt bò vừa chuyển màu thì các bạn cho hành tây và dứa vào xào cùng, thêm vài cọng hành, nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

Thịt bò chín bày ra đĩa ăn với cơm nóng nhé